Ingredientes
12 onzas de solomillo de ternera recortado
1 cebolla grande (de cualquier variedad), en rodajas
1 pimiento verde pequeño en rodajas
1 pimiento rojo pequeño en rodajas
1 pimiento amarillo pequeño en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de comino molido
1 diente de ajo, picado
½ manojo de cilantro fresco, picado
1 lima fresca, exprimida
1 cucharadita de chipotle en polvo.
Instrucciones de cocción
En un bol mediano, mezcle la sal, la pimienta, el comino, el ajo y el cilantro.
En el mismo bol, cubra uniformemente el solomillo de ternera con la mezcla del adobo.
Refrigere la carne marinada durante al menos 3 horas.
Asar el solomillo de ternera a fuego medio. Cocine durante 4-5 minutos por cada lado o hasta el punto deseado.
Retire el filete del fuego y déjelo reposar.
Mientras tanto, a fuego medio, sofría la cebolla y los pimientos con zumo de lima y aceite de oliva. Cocine hasta que la cebolla y los pimientos estén tiernos. Puede tardar unos 5-7 minutos.
Corte el filete reposado en rodajas de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor.
Combine el filete cortado con la mezcla de verduras. Mezcle bien.
