Ingredientes
4 oz. de camarones, desvenados
7 oz. de almejas o mejillones frescos, limpios, enjuagados, desechar los que no se cierren
6 oz. de filete de pescado blanco (como bacalao o lubina), cortado en 4 trozos
5 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
¼ manojo de hojas de perejil fresco, picado
¼ taza de vino blanco seco
1 lata (14 oz.) de tomates cortados en dados o 6 tomates frescos enteros, picados
1 cucharadita de pasta de tomate
1 taza de caldo de pescado o agua o caldo de verduras
sal y pimienta al gusto
pizca de escamas de chile rojo (opcional)
Instrucciones de cocción
En una cacerola grande, a fuego medio, saltear el ajo con aceite de oliva durante 1 minuto o hasta que esté fragante.
Añadir las hojas de perejil y continuar la cocción durante 30 segundos más.
Añada el vino blanco seco y los tomates picados. Cocine a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos o hasta que aproximadamente 1/3 del líquido se haya evaporado (ligeramente espeso). Remover de vez en cuando.
Poner el resto de los ingredientes en la cacerola. Tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que el pescado, las gambas y las almejas/mejillones estén totalmente cocidos. Las almejas/mejillones están hechos cuando se les abre la concha.
