Sopa de coliflor
Una reconfortante sopa de verduras ideal para toda la familia. Esta receta está enriquecida con cebolla, zanahoria, ajo y un toque de nuez moscada. Lo mejor de todo es que es sana y baja en carbohidratos.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Raciones: 6 raciones
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana picada
3 zanahorias medianas picadas
3 tazas de coliflor, picada
3 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 taza de leche descremada
¼ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de albahaca seca
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de cocción
En una cacerola grande, sofría el ajo y la cebolla con aceite de oliva hasta que se ablanden a fuego lento.
Añada el resto de ingredientes excepto la sal y la pimienta.
Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos más.
Sazonar la sopa con sal y pimienta.
Retirar del fuego. Triturar la sopa hasta que quede suave.
Volver a hervir hasta que la sopa espese. Remover de vez en cuando. Retire del fuego.
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*Consulte con su dietista para asegurarse de que esta receta se ajusta a su plan dietético y a su etapa.