Ingredientes
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos
1 cebolla mediana picada
3 cucharadas de jengibre picado
6 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón ahumado
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de garam masala (para hacer garam marsala casero, ver receta más abajo)
½ taza de leche descremada o 2 cucharadas de leche de coco espesa sin azúcar
1 taza de yogur desnatado
1 taza de agua
--Garam Marsala
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de clavo molido
¼ cucharadita de nuez moscada molida
** Para preparar el garam marsala, mezcle todos los ingredientes mencionados en un recipiente hermético. Mezclar bien y guardar en un lugar fresco y seco.
Instrucciones de cocción
En una cacerola grande, a fuego medio, sofría la cebolla y los trozos de pollo con aceite de oliva durante 5 minutos.
Espolvorear el ajo picado, el jengibre y la pasta de tomate en la mezcla de pollo. Mezclar bien. Cocine durante 1 minuto.
Añada sal, pimienta, pimentón, garam masala, yogur, leche y agua. Lleve a ebullición. Remover de vez en cuando.
Bajar el fuego, cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa espesa.
Decorar con cilantro picado, si se desea.
