Ingredientes
1 (3 lbs. o menos) pollo entero, cortado en 8 trozos o más
1 (aprox. 1/3 oz.) ginseng coreano o americano
10 Jujube secos
2 cucharadas de frutas Wolfberry (Goji)
1 pulgada de raíz de jengibre, pelada y cortada en rodajas
1 ½ cucharadita de sal kosher
2 ½ cuartos de galón de agua para cocinar
2 cuartos de galón de agua hirviendo para escaldar los trozos de pollo.
Instrucciones de cocción
En una olla grande, hervir 2 cuartos de galón de agua para escaldar los trozos de pollo.
Mientras tanto, en un bol mediano limpio o en un colador, enjuague y escurra la azufaifa, el goji, el ginseng y el jengibre para eliminar la suciedad. Reservar.
Escaldar el pollo en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Escurrir el pollo hervido rápidamente y enjuagarlo bien en agua fría para eliminar el exceso de glóbulos de grasa y la espuma que se adhiere al pollo.
Pasar los trozos de pollo limpios a una olla grande.
Añadir 2½ cuartos de galón de agua y los ingredientes restantes (hierbas secas y raíces).
Llevar la mezcla de sopa a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos. Salar al gusto.
