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Classic-Borscht

Borscht clásico

Una combinación de remolacha y sopa de verduras que puede servirse caliente o fría. El borscht se puede tomar con una cucharada de nata agria o crème fraîche. Para una sustitución más baja en calorías, sustituya la nata agria normal y la crème fraîche por una versión reducida en grasas.
Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Raciones: 6 raciones

Ingredientes

4 tazas de caldo bajo en sodio de pollo, verduras o ternera 3 tazas de agua ½ cabeza de col roja o blanca mediana, rallada 2 remolachas medianas, peladas y ralladas 1 zanahoria grande, rallada 1 taza de cebolla picada 3 dientes de ajo, picados 1 ½ cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de eneldo fresco picado 1 cucharada de zumo de limón 1 tomate grande, cortado en dados (opcional) 1 patata mediana, pelada y cortada en dados (opcional) Sal Kosher y pimienta al gusto

Instrucciones de cocción

En una olla grande, sofría la cebolla con aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos o hasta que esté tierna. Añadir el ajo, el tomate, las zanahorias, la remolacha, la col y la patata. Continúe salteando los ingredientes durante 1 minuto más. Verter el caldo y el agua en la olla. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir el tomate cortado en dados, el eneldo, el zumo de limón y tapar la olla. Cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas y blandas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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*Consulte con su dietista para asegurarse de que esta receta se ajusta a su plan dietético y a su etapa.