Sopa de guisantes verdes
Una sopa no láctea que contiene verduras ricas en proteínas. Puedes utilizar cualquier variedad de guisantes congelados o frescos, como guisantes verdes, ingleses, tirabeques y tirabeques.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 6 Porciones
Ingredientes
1 bolsa (20 onzas) de guisantes verdes congelados
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo, picado
2 puerros picados, bien enjuagados y escurridos
½ taza de menta fresca picada
½ taza de perejil fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones de cocción
En una cacerola grande, sofría la cebolla y los puerros con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Incorpore el ajo picado. Cocine durante 1 minuto.
Añada el caldo de verduras. Llevar a ebullición.
Añadir los guisantes y cocer a fuego medio durante 3 minutos.
Retirar del fuego. Añadir el perejil y las hojas de menta a la mezcla de guisantes. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Hacer un puré con la mezcla de la sopa de guisantes en una batidora o con una batidora de inmersión. Triturar hasta que quede suave.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
OPCIONAL: Volver a calentar la sopa hecha puré durante 3-5 minutos para espesar la consistencia.
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*Consulte con su dietista para asegurarse de que esta receta se ajusta a su plan dietético y a su etapa.