Ingredientes
2 libras de pollo con hueso y piel
2 zanahorias grandes, limpias y cortadas en rodajas gruesas
2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
3 ramas de apio con hojas, cortadas en trozos
8 granos de pimienta enteros
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero seco
2 litros de agua
sal al gusto.
Instrucciones de cocción
Mezclar todo en una olla excepto la sal. Llevar a ebullición.
Quitar la espuma flotante.
Bajar el fuego. Cocer a fuego lento durante unas 2 horas hasta que la carne se pueda separar fácilmente del hueso.
Colar las verduras, los huesos, las carnes y las especias del caldo y desechar los sólidos.
Sazonar el caldo con sal al gusto.
Dejar enfriar el caldo o refrigerarlo toda la noche. Quitar la grasa para obtener un caldo más magro.
