Fideos De Camarones + Calabacín

Name: Fideos De Camarones + Calabacín
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 4 medium zucchinis, seeded; 1 tbsp. of olive oil; 2 cloves of garlic, minced; ½ lb. of shrimp, cleaned, peeled, and deveined; ¼ cup of chicken or seafood stock; 1 large lemon, zested and squeezed (discard the pith and seeds); ½ tsp. of kosher salt; ½ tsp. of black pepper; 10-12 cups of boiling water to blanch (flash cook) zucchinis

Recetas bariátricas /

Etapa 4: Alimentos sólidos

Plato sencillo con estilo mediterráneo con un toque especial. Esta receta contiene calabacines que se asemejan a la pasta de cabello de ángel sin harina para una comida baja en calorías.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Raciones: 4 raciones

Ingredientes

4 calabacines medianos, sin semillas 1 cda. de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados ½ libra de camarones limpios, pelados y desvenados ¼ taza de caldo de pollo o mariscos 1 limón grande, rallado y exprimido (deseche la médula y las semillas) ½ cucharadita. de sal kosher ½ cucharadita. de pimienta negra 10-12 tazas de agua hirviendo para blanquear (cocción rápida) los calabacines

Instrucciones de cocción

Corte finamente los calabacines a lo largo para que parezcan tiras de fideos. En una olla grande llena de agua hirviendo, blanquee (cocine rápidamente) los calabacines durante 2 minutos. Dejar de lado. Cubra una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva. A fuego medio, saltea el ajo y los camarones. Cocine por 3 minutos. Vierta caldo de pollo o mariscos sobre la mezcla de camarones y ajo. Cocine durante 1-2 minutos o hasta que los camarones estén completamente cocidos (se vuelven rosados y opacos). Agregue los calabacines blanqueados, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien. Cocine por un minuto adicional y retire del fuego.

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*Consulte con su dietista para asegurarse de que esta receta se ajusta a su plan dietético y a su etapa.