Albóndigas suecas

Name: Albóndigas Suecas
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Servings
Ingredients: --FOR MEATBALLS; 2 tbsp. of olive oil; 1 medium onion, chopped; 1 lb. of lean ground beef; ½ lb. of lean ground pork; ½ cup of breadcrumbs or Panko; 2 egg yolks; ¼ tsp. of ground allspice; ¼ tsp. of ground nutmeg; ½ tsp. of Kosher salt; ½ tsp. of ground black pepper; -- For the gravy; ¼ cup of butter, margarine or butter substitute; ½ cup of flour; 4 cups of beef stock; ½ cup of nonfat yogurt or cottage cheese; A pinch of kosher salt and ground black pepper to taste; 2 tbsp. of chopped fresh parsley leaves

Recetas bariátricas /

Etapa 4: Alimentos sólidos

Una cena familiar apta para bariátricos que combina bien con puré de coliflor y ensalada. Sirva las albóndigas suecas con salsa de arándanos, si lo desea.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Raciones: 10 raciones

Ingredientes

'--PARA LAS ALBÓNDIGAS 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana picada 1 libra de carne molida magra ½ libra de carne molida magra de cerdo ½ taza de pan rallado o Panko 2 yemas de huevo ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida ¼ cucharadita de nuez moscada molida ½ cucharadita de sal Kosher ½ cucharadita de pimienta negra molida -- Para la salsa ¼ taza de mantequilla, margarina o sustituto de la mantequilla ½ taza de harina 4 tazas de caldo de carne ½ taza de yogur desnatado o requesón Una pizca de sal kosher y pimienta negra molida al gusto 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

Instrucciones de cocción

Precaliente el horno a 350F. En una sartén grande, saltear la cebolla con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 3 minutos o hasta que esté tierna. En un tazón grande, transfiera la cebolla y combine todos los ingredientes enumerados para hacer las albóndigas. Mezclar bien. Enrollar la mezcla para que parezcan mini albóndigas de 1 pulgada. Vuelva a calentar y unte la sartén con la cucharada restante de aceite de oliva. Coloque las albóndigas en la sartén caliente y cocínelas durante 3-5 minutos hasta que se doren por todos los lados. Transfiera las albóndigas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colocar las albóndigas en el horno durante 5 minutos o hasta que el centro esté completamente cocido. Reservar. ---PARA HACER LA SALSA--- Derrita la mantequilla/margarina en la misma sartén que utilizó anteriormente para dorar las albóndigas. Añadir la harina y remover con frecuencia durante 1 minuto. Añadir el caldo de carne y seguir cocinando durante 1 minuto. Incorpore el yogur/queso. Mezcle bien. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Incorpore las albóndigas y el perejil a la salsa. Cocine la mezcla de gravy durante 5 minutos o hasta que; espese.

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*Consulte con su dietista para asegurarse de que esta receta se ajusta a su plan dietético y a su etapa.