Ingredientes
1 cabeza de coliflor, cortada en trozos grandes
1 paquete (12 onzas) de tofu firme, colado y cortado en dados
2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva
¼ taza de salsa de soja baja en sodio
¼ manojo de cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de mirin (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de cocción
'---PARA HACER EL CUSCÚS DE COLIFLOR---
Enjuagar y recortar las hojas y el tallo de la coliflor.
En un procesador de alimentos, pulse la coliflor hasta que la coliflor se asemeje al cuscús.
En una sartén antiadherente grande, saltear la coliflor cruda con 1 cucharada de aceite de sésamo/oliva a fuego medio durante un minuto. Añadir una pizca de sal y mezclar bien.
Bajar el fuego, cubrir la sartén con una tapa y continuar la cocción durante 5-10 minutos o hasta que esté tierna. Remover la coliflor cocida con un tenedor o una espátula y reservar.
---PARA HACER EL TOFU SALTEADO---
Untar una sartén antiadherente grande con una cucharada de aceite de sésamo o de oliva.
Saltear el ajo y el tofu durante un minuto a fuego medio.
Espolvoree las cebolletas picadas y vierta la salsa de soja sobre la mezcla de tofu. Mezcle la mezcla y cocine durante un minuto más.
Sazone la mezcla de tofu con sal y pimienta al gusto.
