Brochetas De Verduras

Name: Brochetas De Verduras
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6 porciones
Ingredients: 1 medium zucchini; 1 small eggplant; 1 medium sweet or red onion; 1 green bell pepper; 1 yellow bell pepper; 1 red bell pepper; 12 cherry tomatoes; ½ tsp. of dried oregano; ½ tsp. of dried basil leaves; ¼ tsp. of dried rosemary; ¼ tsp. of dried mint; 1 tbsp. of rice, wine, or apple cider vinegar; 1 tbsp. of lime or lemon juice; 2 tbsp. of olive oil; 1/8 tsp. of kosher salt; 1/8 tsp. of ground black pepper

Recetas bariátricas /

Etapa 4: Alimentos sólidos

Plato vegetariano apto para bariátricos. Puedes preparar las verduras sazonadas una noche antes de cocinarlas y guardarlas en el frigorífico.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Rendimientos: 4-6 porciones

Ingredientes

1 calabacín mediano 1 berenjena pequeña 1 cebolla mediana dulce o morada 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 pimiento rojo 12 tomates cherry ½ cucharadita. de orégano seco ½ cucharadita. de hojas secas de albahaca ¼ cucharadita. de romero seco ¼ cucharadita. de menta seca 1 cda. de vinagre de arroz, vino o sidra de manzana 1 cda. de jugo de lima o limón 2 cdas. de aceite de oliva 1/8 cdta. de sal kosher 1/8 cucharadita. de pimienta negra molida

Instrucciones de cocción

Precalienta la parrilla a fuego medio. Corta todas las verduras, excepto los tomates cherry, en rodajas y trozos grandes. En un tazón grande, combine el orégano, la albahaca, el romero, la menta, el jugo de lima/limón, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para hacer una vinagreta sazonada. Combine las verduras cortadas y los tomates cherry. Mezcle y cubra la mezcla de verduras uniformemente con la vinagreta sazonada. Ensarte la mezcla de verduras en brochetas. Asa las brochetas de verduras a fuego medio durante unos 3 minutos por lado.

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*Consulte con su dietista para asegurarse de que esta receta se ajusta a su plan dietético y a su etapa.