Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de pechugas de pollo cocidas, cortadas en cubos
3 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña picada
3 zanahorias medianas, picadas
3 tazas de coliflor, picada
3 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de pollo casero)
1 taza de leche descremada
¼ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de albahaca seca
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de cocción
En una cacerola grande, sofría el ajo y la cebolla con aceite de oliva hasta que estén blandos.
Añada el resto de ingredientes.
Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos más.
Sazonar la sopa con sal y pimienta.
Retirar del fuego. Licuar la sopa/caldo hasta que quede suave.
Añadir los dados de pollo cocidos. Volver a hervir hasta que la sopa espese. Remover de vez en cuando. Retirar del fuego.
