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Sopa de coliflor

Una reconfortante sopa de verduras ideal para toda la familia. Esta receta está enriquecida con cebolla, zanahoria, ajo y un toque de nuez moscada. Lo mejor de todo es que es sana y baja en carbohidratos.
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 60 mins
Raciones: 6 raciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva 3 dientes de ajo picados 1 cebolla mediana picada 3 zanahorias medianas picadas 3 tazas de coliflor, picada 3 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio 1 taza de leche descremada ¼ cucharadita de nuez moscada molida ½ cucharadita de albahaca seca 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de cocción

En una cacerola grande, sofría el ajo y la cebolla con aceite de oliva hasta que se ablanden a fuego lento. Añada el resto de ingredientes excepto la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos más. Sazonar la sopa con sal y pimienta. Retirar del fuego. Triturar la sopa hasta que quede suave. Volver a hervir hasta que la sopa espese. Remover de vez en cuando. Retire del fuego.
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*Consulte con su dietista para asegurarse de que esta receta se ajusta a su plan dietético y a su etapa.