Ingredientes
1 cabeza mediana de coliflor, sin tallo
2 huevos grandes
½ cucharadita de condimento italiano o una mezcla de orégano, hojas de albahaca y pimentón en polvo
Una pizca de sal y pimienta negra molida
¼ taza de cilantro (opcional)
Instrucciones de cocción
Precalentar el horno a 375F.
Pica la coliflor y ponla en una batidora/procesador de alimentos. Triturar hasta obtener una textura parecida a la polenta.
Pasar la mezcla de coliflor a un bol grande apto para microondas.
Cocer en el microondas durante 4 minutos.
Mezclar la mezcla caliente con una espátula y dejarla reposar 1-2 minutos para que se enfríe.
Escurrir el exceso de agua con un colador muy fino o una estopilla. Reservar.
En un bol grande, añadir los huevos, la coliflor y el resto de ingredientes. Mezclar bien.
En una bandeja de horno forrada con papel pergamino, coger unas 2 cucharadas de la mezcla de coliflor sazonada y darle forma redonda, como si fueran tortillas.
Hornea las tortillas de coliflor durante 10 minutos y dales la vuelta.
Deje que el otro lado de las tortillas se cocine bien durante 5 minutos más.
