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Chickpeas-curry

Garbanzos al curry

Una receta sencilla de curry. Esta es una receta vegetariana de curry, pero siempre se puede modificar la receta añadiendo proteínas extra como pechugas de pollo o añadir otras verduras como espinacas, tomates o col rizada para añadir el valor nutricional. Disfrútalo con arroz, arroz de coliflor o quinoa. Puede añadir unas cucharadas de leche de coco (sin azúcar) para hacerlo más cremoso.
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 35 mins
Raciones: 3-4 raciones

Ingredientes

1 lata (15 oz.) de garbanzos, enjuagados y escurridos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de curry en polvo 1 taza de caldo vegetal ¼ taza de cilantro fresco picado una pizca de sal y pimienta.

Instrucciones de cocción

En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada. Remover hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse. Reducir ligeramente el fuego, añadir el ajo y remover durante 30 segundos o hasta que desprenda aroma. Añada el curry en polvo y cocine 30 segundos más. Añada los garbanzos escurridos y el caldo de verduras. Seguir cocinando y mezclar todos los ingredientes. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar que siga cociendo a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Añadir sal y papel al gusto. Apague el fuego y adorne los garbanzos al curry con cilantro fresco picado.
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*Consulte con su dietista para asegurarse de que esta receta se ajusta a su plan dietético y a su etapa.