Garbanzos al curry
Una receta sencilla de curry. Esta es una receta vegetariana de curry, pero siempre se puede modificar la receta añadiendo proteínas extra como pechugas de pollo o añadir otras verduras como espinacas, tomates o col rizada para añadir el valor nutricional. Disfrútalo con arroz, arroz de coliflor o quinoa. Puede añadir unas cucharadas de leche de coco (sin azúcar) para hacerlo más cremoso.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Raciones: 3-4 raciones
Ingredientes
1 lata (15 oz.) de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de curry en polvo
1 taza de caldo vegetal
¼ taza de cilantro fresco picado
una pizca de sal y pimienta.
Instrucciones de cocción
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada. Remover hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse.
Reducir ligeramente el fuego, añadir el ajo y remover durante 30 segundos o hasta que desprenda aroma.
Añada el curry en polvo y cocine 30 segundos más.
Añada los garbanzos escurridos y el caldo de verduras. Seguir cocinando y mezclar todos los ingredientes.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar que siga cociendo a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Añadir sal y papel al gusto.
Apague el fuego y adorne los garbanzos al curry con cilantro fresco picado.
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*Consulte con su dietista para asegurarse de que esta receta se ajusta a su plan dietético y a su etapa.