Ingredientes
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de azúcar moreno o de palma
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharaditas de gambas secas picadas
1 diente de ajo picado
3 judías verdes, cocidas (hervidas en agua caliente durante unos 5 minutos) y cortadas en rodajas gruesas
8 onzas de papaya verde, pelada, cortada por la mitad, sin semillas, en rodajas finas o en tiras gruesas
3 tomates cherry, partidos por la mitad
¼ taza de cilantro picado
2 tallos de cebolleta, cortados en rodajas finas
una pizca de copos de chile
1 cucharada de cacahuetes tostados, picados gruesos.
Instrucciones de cocción
Combine la lima, el azúcar, la salsa de pescado, el ajo, los copos de chile y las gambas secas. Bátalo todo junto. Reservar el aliño.
En un bol, mezclar la papaya verde rallada / cortada en juliana, las judías verdes cocidas, las cebolletas y el cilantro.
Vierta el aliño sobre la ensalada. Espolvorear cacahuetes salados por encima de la ensalada.
