Ingredientes
4 peras pequeñas maduras (variedades firmes como Anjou o Bartlett), peladas, sin corazón y con el tallo intacto
2 tazas de zumo de uva blanca sin azúcar añadido
1 taza de agua
2 cucharaditas de stevia
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 limón mediano, cortado en rodajas
1/8 cucharadita de sal kosher
1 rama de canela
Instrucciones de cocción
'--- Para hacer peras escalfadas ---
Combine todos los ingredientes, excepto las peras, en una olla mediana. Poner a hervir a fuego lento.
Añadir las peras y llevar a ebullición.
Bajar el fuego, tapar la olla y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las peras estén tiernas.
Apague el fuego. Deje que las peras se sumerjan en el líquido durante unos 15 minutos.
Sacar las peras de la salsa y reservar.
--- Para hacer la reducción de sirope de uva ---
Desechar el limón y la rama de canela.
A fuego medio, llevar a ebullición el líquido restante de la olla.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos para espesar la consistencia.
Sirve las peras escalfadas con unas cucharadas de sirope reducido. Disfrútalas calientes o frías.
