Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de caldo (pollo o verduras)
1 lata (16 oz) de puré de calabaza - o calabaza asada (cortada en cubos de 3 pulgadas).
Instrucciones de cocción
En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo, el comino, el chile y la pimienta con aceite de oliva hasta que estén blandos.
Añadir el puré de calabaza y el caldo a la olla. Llevar a ebullición. Remover de vez en cuando.
Bajar el fuego con la tapa semi destapada. Dejar cocer la sopa de calabaza a fuego lento durante 25 minutos.
Retirar del fuego. Utilizar una batidora para suavizar la consistencia.
