Ingredientes
2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos (opcional)
1 taza de maíz congelado, descongelado
1 taza de zanahorias cortadas en trozos
¾ taza de apio picado
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 taza de tomates cortados en dados
1 ½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de pimienta molida
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos
2 ½ tazas de caldo de pollo
Cilantro fresco picado (opcional) como guarnición
Instrucciones de cocción
Rocíe la olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos con aceite en aerosol.
En la olla de cocción lenta, mezcla las patatas, el maíz, las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Añada los tomates, el comino, el chile en polvo y la pimienta. Coloque el pollo sobre la mezcla de verduras. Vierta el caldo sobre los ingredientes. Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas.
Adorne con cilantro si lo desea.
