Ingredientes
1 libra de brócoli chino, lavado y bien limpio
1 paquete de tofu firme, escurrido y cortado en rodajas
1-2 cucharadas de aceite de oliva o de sésamo
1 diente de ajo picado
3 onzas de carne magra de cerdo en lonchas finas
2 cucharadas de salsa de soja
1 pulgada de raíz de jengibre, picada
1 cucharada de vino de arroz para cocinar o jerez seco
1 cucharadita de salsa de ostras.
Instrucciones de cocción
Para limpiar el brócoli chino: Corta el extremo del tallo del brócoli (aproximadamente a 2,5 cm de la parte inferior). Con un pelador o un cuchillo, recorta la parte fibrosa de la capa exterior del tallo. A continuación, corte el brócoli chino (hojas y tallo comestible) en trozos de unos 5 cm de largo. Reservar.
En un wok grande, calentar aceite de oliva o de sésamo a fuego medio. Saltear las lonchas de tofu hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por fuera. Retirar el tofu del wok. Reservar.
En el mismo wok, a fuego medio, sofría el jengibre y el ajo picados hasta que desprendan aroma durante unos 30 segundos.
Añada las lonchas de cerdo, la salsa de soja y la salsa de ostras. Cocine durante 1-2 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida.
Añada el brócoli chino y cocine durante 3 minutos más.
Vuelva a colocar el tofu en el wok.
Añada el vino de cocina o el jerez seco. Mezclar con cuidado (para que el tofu no se desmorone) y seguir cocinando durante 30-45 segundos más a fuego medio-alto.
Retirar del fuego y servir caliente.
