Ingredientes
1 tbsp. of olive oil
1 boneless and skinless turkey breast, butterflied
6 oz. of baby spinach, rinsed
1 clove of garlic, minced
¼ large onion, chopped
½ cup of grated low-fat mozzarella cheese
2 tbsp. of breadcrumbs or oatmeal
¼ tsp. of dried oregano
¼ tsp. of dried rosemary
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 clara de huevo
4 cucharadas de caldo de pollo
10-12 tazas de agua hirviendo para escaldar las espinacas.
Instrucciones de cocción
Precaliente el horno a 325F.
Blanquee las espinacas en una olla grande llena de agua hirviendo. Cocine durante 30-60 segundos o justo hasta que se marchiten. Retírelas del fuego y colóquelas en un colador. Escurra y presione las espinacas cocidas para eliminar el exceso de agua. Reservar.
Unte una cacerola mediana con aceite de oliva. Sofría la cebolla y el ajo a fuego medio. Cocínelos durante 2 minutos.
Añadir las espinacas, el romero, el orégano, la sal y la pimienta. Continuar la cocción durante un minuto más. Sir de vez en cuando. Retirar del fuego. Dejar reposar la mezcla de espinacas durante 5 minutos o hasta que esté tibia al tacto.
En un bol grande, mezclar la mezcla de espinacas con el pan rallado/la harina de avena, el queso y la clara de huevo. Mezcle bien.
Tome la pechuga de pavo deshuesada, cúbrala con papel de plástico y empiece a aplastarla con un rodillo o un mazo hasta que tenga un grosor de ¼ a ½ pulgada. Deseche el envoltorio de plástico.
Coloque la mezcla de espinacas y queso en el centro de la pechuga de pavo.
Enrolle la pechuga para que parezca un puro.
Sazone la superficie del rollo de pavo con sal y pimienta.
Sujete el rollo de pavo con hilo de hornear.
Coloque el rollo de pavo en una bandeja para hornear.
Vierta con cuidado el caldo de pollo en una fuente de horno. Cubra sin apretar con papel de aluminio.
Hornee el pavo durante 40 minutos o hasta que la temperatura interior alcance 165F.
Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 7 minutos más o hasta que la capa exterior del pavo adquiera un color dorado.
