Ingredientes
20 oz. de nabo chino, rallado
1 taza de agua
¼ taza de harina de arroz
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de aceite de oliva o rocío de cocina para cubrir la sartén
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de pimienta negra o blanca
1 cebolleta picada (opcional)
2 onzas de champiñones, picados (opcional)
Instrucciones de cocción
Prepare una vaporera.
Cubra ligeramente una cacerola grande con aceite en aerosol o 1 cucharada de aceite de oliva.
Caliente la cacerola recubierta a fuego medio.
Saltear el nabo rallado y los champiñones picados durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Incorporar la cebolleta picada y cocinar 1 minuto más. Retirar del fuego.
Mezcle la mezcla de nabo con la maicena, la harina de arroz, la sal, el azúcar, la pimienta y el agua. Mezclar bien.
Pasar la mezcla a un recipiente de cristal resistente al calor para cocerla al vapor. Cocer al vapor durante 45-50 minutos.
Sacar el pastel de nabo al vapor de la vaporera y dejarlo reposar durante 10 minutos o hasta que esté templado al tacto.
Saque el pastel de nabo del recipiente de cristal.
Cortar el pastel al vapor en rodajas de ½ pulgada de grosor.
Para obtener el dorado crujiente, coloque las rebanadas de pastel de nabo en la sartén antiadherente cubierta con 1 cucharada de aceite de oliva (o rocío de cocina) a fuego medio-alto. Dórelas durante 1 minuto por cada lado.
